Terrines goret dans la brume

Terrines La Familia

  • Prix: 5,00 €
  • Producteur: La Familia "Cochon gascon bien élévé".
Porc gascon

Notre avis

Les animaux naissent et sont élevés sur les prairies, chênaies et châtaigneraies (20 hectares de parcours) de la Familia. Nourris au petit lait de chèvre et à l'orge, ils sont élevés durant au minimum 15 mois à la ferme avant d'être transformés à la SICA des Produits Fermiers de Vaour, atelier de transformation alimentaire agréé par les services sanitaires. Le porc gascon est la plus ancienne race de porc différenciée en France. C'est un porc ibérique, cousin du nord des Pyrénées des porcs espagnols et notamment du fameux Pata Negra. C'était une race en voie d'extinction mais au début des années 1980 une poignée d'éleveurs passionnés a su mettre en place les mesures nécessaires à sa sauvegarde par la mise en place d'un Livre Généalogique des Races Anciennes Locales pour récréer des lignées et éviter la consanguinité et la dégénérescence de la race. Ce porc était abandonné petit à petit par les éleveurs car il a une croissance lente… Et c'est justement ce qui fait son intérêt et la qualité de sa viande. Il est en outre robuste, peu sensible au froid et à la chaleur ainsi qu'aux maladies. Il est donc très adapté à l'élevage en plein-air. La viande de porc gascon est dense, foncée et naturellement persillée due notamment aux parcours herbeux où les porcs pâturent. La qualité du gras du porc noir gascon est reconnue de grande qualité. La Familia n'utilise ni colorants (pas de sel nitrité…), ni conservateurs de synthèse, ni liant (pas de lactose…) pour ses transformations et préparent eux mêmes les fonds de cuissons et les gelées pour leurs conserves.

Fromage de tête 160g

Rillettes 200g

Pâté de Campagne 200g

Pâté Deux foies 190g

Boudin noir à tartiner 200g