Font yuzu

Pomme - Yuzu du Japon

  • Prix: 8,50 €
  • Producteur: <p>Issu d'une famille d'agriculteurs, Patrick Font répond à l'appel de la terre et reprend la petite exploitation familiale en 1986 , puis crée une unité de production artisanale de Jus et Nectars de fruits et légumes. Son atelier se situe à Saint-Romain-en-Jarez, charmante commune proche des Monts du Lyonnais où la culture en coteaux ainsi qu'un excellent terroir permettent aux fruits d'exprimer pleinement toutes leurs saveurs. La sélection rigoureuse des fruits et la souplesse de l'atelier de taille artisanale permettent de travailler les fruits au mieux de leur maturité au rythme des saisons.</p>
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Notre avis

Le Yuzu est un agrume cultivé principalement au Japon sur des arbres épineux. Il ressemble à un petit pamplemousse à bosse, mais se démarque par son goût unique. Caractérisé par une acidité prononcée, son goût est puissant et se teinte subtilement de nuances de citron vert, de pamplemousse jaune et de mandarine. Très utilisé dans les mets traditionnels Japonais, les grands chefs occidentaux le courtisent et l'utilisent de plus en plus. L'intensité de cet agrume à l'état pur est tellement prononcée que le producteur l'a associé en duo à une variété de pomme verte bien spécifique, afin d'offrir toutes les caractéristiques du Yuzu.